Beras Pulen Vs Beras Pera

4 Februari 2017 by mayang koto 18 Komentar

Kemaren sore mama saya cerita, ada temen si mama (tetangga kita) yang lagi ke bandung buat lihat anaknya yang baru melahirkan ternyata sakit. Katanya berasnya gak enak. Saya jawab “o iyolah, nasinyo bagatah” (iyalah, nasinya bergetah alias lengket). Terus kata si mama dia sudah nyaranin ke tetangga kita ini untuk beli beras pandan wangi. Kata si tetangga, iya itu betul beras yang dia makan, gak cocok sama rasanya. Saya jadi senyum-senyum, teringat pengalaman makan nasi pulen yang menurut saya, gak cocok di lidah saya. Dulu pernah masjid belakang rumah bagi-bagi beras pas bulan puasa, yang dibagiin beras jawa. Sekali makan langsung ketauan bedanya dengan beras yang sehari-hari orang minang makan. Nasinya lengket,saya pribadi tidak suka nasi lengket macam begini. Terus pas makan di mc* Padang pas awal-awal buka. Eh ternyata juga pakai nasi pulen. Waduduh gak nikmat makannya, padahal ayam gorengnya enak sekali. Sampai sekarang gak pernah ke mc* lagi, karena trauma sama nasinya hehehe.

Beras dari dari Sumatera Berat adalah beras pera. Beras pera adalah beras yang mengandung amilosa tinggi yaitu sekitar 25-40% . Beras ini kalau dimasak akan menghasilkan nasi yang cenderung keras dan kering, tidak lengket, dan berderai. Kalau makan di rumah makan padang akan ketemu nasi yang seperti ini. Nasinya berbulir-bulir 🙂 . Nah karena orang minang terbiasa dengan tekstur nasi seperti ini, biasanya tidak siap kalau harus dihadapkan dengan nasi pulen yang berkadar amolisa sekitar 7-20% . Nasinya lembek, lengket, seperti ketan (walaupun tidak selengket ketan) . Sebaliknya penyuka nasi pulen pun mungkin akan menganggap nasi pera tidak enak

Balik lagi ke cerita tetangga si mama, saya bilang ke mama carilah toko yang menjual beras solok di bandung. Kata si mama susah hehehe. Di Jakarta kabar-kabarnya ada yang jual beras solok. Dan untuk beberapa keluarga yang punya sawah, biasanya rutin mengirim beras dari kampung untuk sanak saudaranya di Jawa

Teman-teman semua gimana, lebih suka nasi pera atau nasi pulen? 🙂